Como fazer churrasco: Na grellha, com lenha, na churrasqueira elétrica, argentino e mais dicas!

Fazer churrasco não é somente jogar a carne em uma grelha por cima da brasa, existem diversos segredos e técnicas que você deve seguir para que as suas preparações saiam da maneira correta.  Portando fogo no carvão e vamos aprender como um churrasco.

Nesse artigo daremos dicas para você fazer churrasco na grelha, com lenha, os churrascos do tipo americano e argentino e até mesmo com churrasqueira elétrica. Pronto pra se tornar um especialista no churrasco?

Como fazer um churrasco na grelha

como fazer churrasco

Depois do espeto a grelha é uma das maneiras mais populares de se preparar um bom churrasco. Além da preocupação com a maneira que você deve cortar as carnes você também deve estar atento a brasa. Procure colocar as carnes somente quando o carvão estiver realmente vermelho e sem fogo, o fogo acaba queimando a carne antes de ela atingir o ponto certo.

Como falei anteriormente o corte das carnes importa. Procure cortar as carnes vermelhas na espessura de dois dedos e as carnes de porco na espessura de um dedo, pois elas devem ficar mais bem passadas.

Caso você vá assar legumes dê preferência de colocá-los primeiramente dentro de um papel alumínio e só depois de macios abrir o papel para pegar o sabor da fumaça.

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Churrasco com lenha

A lenha crua é a maneira mais difícil de se fazer um churrasco. Isso pelo fato de existirem técnicas específicas para você deixá-las em brasa. Procure utilizar madeiras bem secas e sem vestígios de resíduos como pregos e tinta. As lenhas devem ficar acesas por no mínimo 30 minutos antes de colocar as carnes e para acendê-las utilize óleo como artifício.

Fazer churrasco com a churrasqueira elétrica

como fazer churrasco na churrasqueira elétrica

Para fazer um bom churrasco com a churrasqueira elétrica você deve seguir os princípios dos cortes da carne ensinados no churrasco na grelha. O que você deve estar atento com a elétrica é de vigiar o ponto da carne, esse tipo de instrumento costuma aquecer bastante e você pode queimar as suas preparações.

Outra observação que deve ser seguida é a de sempre colocar água no fundo da churrasqueira, caso contrário a gordura da carne irá pingar e queimar, o que resultara em um ambiente esfumaçado e carnes com sabor muito forte.

Churrasco americano

No churrasco americano eles não utilizam pedaços de carne inteiros como nós. Lá a tradição é fazer hambúrgueres de carne moída e também utilizar salsichas nos seus assados. Uma dica para deixar o hambúrguer muito mais gostoso é a de adicionar uma fatia de queijo cheddar por cima depois de pronto.

Lá também eles utilizam churrasqueira a bafo, por isso eles fazem muito costelinhas ao molho barbecue. O bafo ajuda a cozinhar o porco lentamente e a deixar a carne suculenta, defumada e macia.

Como fazer churrasco argentino?

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A Argentina tem tradição de produzir ótimos churrascos, assim como o Brasil. Contudo lá eles possuem algumas técnicas diferentes das praticadas por nós. Eles recomendam temperar a carne com um sal mais fino que o nosso sal grosso, ele é tipo o meio termo entre o grosso e o fino e é chamado “sal parrillera”.

Segundo regras portenhas você nunca deve esperar ou furar a carne durante o assar e também não deverá nunca retirar a capa de gordura da carne, pois é ela que garante a suculência do assado.

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Dicas para fazer um bom churrasco

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Agora que você já sabe melhor como preparar um churrasco chegou a hora de darmos dicas pontuais que vão te ajudar a deixar suas preparações ainda mais gostosas. Acompanhe:

Sele a carne antes de assar. Você pode fazer isso colocando ela em fogo alto por alguns instantes de um lado e do outro.

A gordura deve sempre estar virada pra cima e somente quando a carne estiver pronta é que você coloca ela virada para brasa.

Para saber o ponto da carne basta tocar a superfície dela com o dedo. Quanto mais macia ela estiver mais mal passada ela estará.

Sempre esteja atento a intensidade do carvão. Carvão frio acaba secando a carne e carvão muito quente queimando-a.

Carnes marinadas devem sempre ser molhadas com o tempero durante todo o processo de assar.

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